Zpravodajský report z Olomouckého kraje

Jak odhalit pančované hovězí? Olomoučtí vědci mají novou metodu

Olomoučtí vědci vyvinuli ve spolupráci s kolegy ze Španělska a Brazílie speciální diagnostickou metodu, která dokáže spolehlivě, rychle a levně posoudit kvalitu hovězího masa. Elektrochemickou metodou detekce a s využitím dvojrozměrné grafenové kyseliny dokážou odhalit i malé zbytky vepřového masa v hovězím. To je důležité například tam, kde hovězí nesmí obsahovat zbytky vepřového například z náboženských, kulturních, ale i zdravotních důvodů, informovali zástupci Českého institutu výzkumu a pokročilých technologií CATRIN Univerzity Palackého.

„Cena hovězího masa je vysoká a lze očekávat, že dále poroste. To může svádět k přidávání levnějšího vepřového masa do různých produktů. Odhalení takové příměsi bylo dosud složité a časově náročné, neboť vyžadovalo použití například PCR metody. Vědci se dlouho věnovali nalezení rychlého diagnostického nástroje, ale výsledky nebyly ani zdaleka uspokojivé. Chyběl vhodný materiál s potřebnými biosenzorickými vlastnostmi. Problém vyřešila až naše dvourozměrná grafenová kyselina, kterou jsme na našem pracovišti nedávno vyvinuli,“ uvedl jeden z autorů Michal Otyepka z CATRIN.

Grafenová kyselina má podle odborníků široké možnosti uplatnění – vede elektrický proud a nevykazuje žádnou toxicitu vůči lidským buňkám. „Její výroba je levná, jednoduchá a kyselina je velmi stabilní. S jejím využitím jsme dosáhli detekce DNA vepřového masa v hovězím mase v nízkých koncentracích, což je extrémně důležité pro případné využití v praxi. Detekce nevyžaduje složité laboratorní zařízení a trvá jen asi půl hodiny. Biosenzor rovněž nepotřebuje další složité úpravy a na rozdíl od jiných materiálů je velice stabilní, řádově až několik týdnů,“ uvedl David Panáček z CATRIN.

Olomoucké pracoviště spojilo v tomto případě síly s kolegy z Katalánského institutu nanověd a nanotechnologií v Barceloně, kteří patří k předním světovým odborníkům na biosenzory využívající nanomateriály. Zatímco vědci z CATRIN do společného projektu vnesli své bohaté zkušenosti s přípravou 2D materiálů odvozených od grafenu, španělští spolupracovníci zúročili své schopnosti najít pro biosenzory konkrétní aplikace. Výzkumu se zúčastnili také odborníci z Federal University of Uberlândia v Brazílii. Právě tato země patří k nejvýznamnějším světovým producentům hovězího masa.

Vědci jsou přesvědčení o tom, že vzhledem k jeho vlastnostem je nový senzor DNA vepřového masa atraktivní pro další vývoj a komercializaci. Kromě toho otevírá cestu k vývoji citlivých a selektivních senzorických zařízení pro rychlé, jednoduché a spolehlivé monitorování čistoty masa, doplnila mluvčí CATRIN Martina Šaradínová.

Související články

Olomoucký kraj

Olomoucký hejtman Okleštěk prodloužil stav nebezpečí v zaplavených oblastech

Olomoucký hejtman Ladislav Okleštěk (ANO) dnes prodloužil stav nebezpečí v záplavami postižených oblastech Jesenicka a Šumperska do 12. prosince. Opatření, které na Oklešťkovu žádost...

Počet bytů roste. V kraji pokročila výstavba

Bytová výstavba v Olomouckém kraji letos výrazně ožila. V regionu byla od ledna do září zahájena stavba 1412 bytů, v meziročním srovnání jich bylo...

Dívka schvalovala střelbu na univerzitě a připravovala vraždu. Stane před Vrchním soudem v Olomouci

Před Vrchním soudem v Olomouci stane v úterý mladistvá, kterou brněnský krajský soud potrestal dvěma lety vězení za schvalování střelby na Filozofické fakultě Univezity...

Základní stavební výroba v Olomouckém kraji do června vzrostla na 3,2 miliardy

Základní stavební výroba v Olomouckém kraji letos v prvním pololetí vzrostla o 5,3 procenta na 3,198 miliardy korun. Ve srovnání s ostatními kraji byl...

Nejnovější

Olomoucký hejtman Okleštěk prodloužil stav nebezpečí v zaplavených oblastech

Olomoucký hejtman Ladislav Okleštěk (ANO) dnes prodloužil stav nebezpečí v záplavami postižených oblastech Jesenicka a Šumperska do 12. prosince. Opatření, které na Oklešťkovu žádost...

Co vyhazují do popelnic litovelští? Radnice zveřejnila výsledky rozboru

Ještě před polovinou září proběhl v Litovli rozbor skladby směsného komunálního odpadu. Ten prováděla společnost, která se na analýzu a správu odpadového hospodářství specializuje....

Ve výběhu nahradí oryxe zebry

Zoologická zahrada Olomouc je podle mezinárodní evidence největším chovatelem oryxů jihoafrických v Evropě. Zakládajícími členy olomouckého stáda byla v minulosti zvířata pocházející přímo z...

Domácnosti postižené povodněmi mohou dostat příspěvek. Žádat je možné až do prosince

Až o 40 tisíc mohou žádat domácnosti, které postihly zářijové povodně. Na peníze lze dosáhnout skrze Město Olomouc, které může souhrnně zažádat v rámci...

SOUTĚŽ: Silné reči míří do kina Metropol. Vyhrajte vstupenky

Stand-up comedy míří do kina Metropol. Čtyři baviči přijedou se stand-upem Silné reči do Olomouce a vy můžete vyhrát lístky na jejich show 15....

SOUTĚŽ: Vyhrajte lístky na tour kapely Poletíme?

Má milá, Lokomotiva nebo Tři kámošky psycholožky... Už tušíte, odkud vítr vane? Kapela Poletíme? vyráží na turné Hvězdy těžký tour maj a jednou ze...

Víno a lanýže. Ochutnejte degustační menu v novém Lobster Bistru

Vrchol olomoucké podzimní kulinářské sezóny je tady. A u toho byste určitě neměli chybět. Spojení jedné z nejoceňovanějších hub, aromatických bílých i černých lanýžů,...

Slaví 30 let, slavit ale budou zákazníci. Velká narozeninová loupež je tady

Před třiceti lety začínali jako malý, odvážný hráč na trhu s IT a elektronikou. Od té doby prošla společnost T.S. Bohemia obrovskou proměnou, během...